En 2023, se produjeron en España casi dos millones de toneladas de patatas, según los datos recogidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Galicia produjo 363.139 toneladas, siendo la Comunidad Autónoma que más hectáreas dedica al cultivo de este tubérculo. Uno de los desafíos derivados de esta elevada producción de patatas es la gestión eficiente de los subproductos y residuos […]